Прощай, сахар? Омар Канту о том, как обмануть наши вкусовые рецепторы

Прощай, сахар? Омар Канту о том, как обмануть наши вкусовые рецепторы

Омара Канту и Бена Роше можно назвать настоящими сумасшедшими учеными в области кулинарии. Эти двое положили начало уникальному формату подачи пищи – например, маки-ролл, в буквальном смысле, нанесенный на ароматизированную бумагу; десерт, замаскированный под начос и вегитарианский бургер «с кровью» — в их ресторанах Moto и iNG в Чикаго. В рамках TED 2011 они выступили с речью […]